Сочна спаначена салата

На вегетарианците често се случва да им липсват разни елементи в кръвта. Най-често това са желязото, витамин B12, фолиева киселина (B9), както и белтъци. Сега месоядните може да изпаднат в екстаз и да кажат, “ами така е като не ядете месо!” Но преди да бързат да се радват, нека се замислят дали и на тях не им липсват същите тези вещества и въобще дали се хранят пълноценно.

Независимо дали сте веган, вегетарианец или месояден, всички имаме нужда от храни, богати на желязо и то не само от животински, но и от растителен произход. Затова ви предлагам една желязно-витаминна бомба. Защо витаминна? Защото, за да се усвои максимално добре желязото, то трябва да се консумира заедно с храни, богати на витамин C. И понеже не е добра идея да ядете месо с плодове, ето нещо, което може да бъде както основно ястие за вегетарианци, така и предястие или салата за месоядни.

За две порции са ви необходими:

  • 3-4 моркова
  • 300 гр. спанак
  • 2 ч.л. горчица с мед (не дижонска)
  • сол
  • зехтин
  • 2-3 листа пресен босилек

Зеленчуците се варят на пара

Приготвянето е повече от лесно и бързо. Кипвате малко вода. Нарязвате морковите на тънки лентички (аз го правя с онази джаджа, с която се белят картофи), измивате много добре и накъсвате спанака и слагате зеленчуците да се варят на пара за около 5 мин. Аз слагам първо морковите (докато измия спанака), но може да ги сложите и заедно.

След 5 минутки извадете зеленчуците и застройте с малко зехтин, сол (на вкус и по желание) и 1 ч.л. горчица с мед. Поръсвате с листа пресен босилек и ето ви прекрасна разядка 🙂 Освен всичко друго, тази салата е доста ефектна за гости и накрая – много е евтина.

Моите снимки са грозни, но пък се надявам, че ви карат да се облизвате 😉 Изкуших ли ви?

Сладка спаначена салатка

Advertisements

Полезна рецепта – киноа със спанак

Напоследък ми остава време за вихрене в кухнята. Освен това по ред причини редуцирах сериозно бюджета си и така съвсем естествено се родиха много креативни, хем полезни, хем (нали е много модерно да се казва) “бюджетни” манджи.

Преди няколко месеца имах проблеми с хемоглобина и една приятелка ми препоръча, щом не ям месо и риба, да хапвам киноа, за да си набавям полезни аминокиселини. Купихме си пробно киноа и експериментите започнаха.

Тогава беше лято и варената киноа вървеше много добре в салата от домати. Но доматите свършиха и дойде време да измисля как да включа този продукт в зимните гозби. След известно търсене в интернет не успях да намеря почти нищо интересно. И понеже знам колко много хора вече се интересуват от рецепти с киноа, реших да споделя с вас своя челен опит във веганското готвене.

Какво ви е необходимо за великата манджа “киноа със спанак”?

рецепта киноа със спанак

  • 1 глава кромид лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 1 ч.ч. киноа
  • 1 ч.ч. ориз
  • 250 г спанак
  • 200 г грах
  • 150 г печурки
  • 200 мл. домати (консерва), но ако имате сушени домати, използвайте 7-8 доматчета
  • 1 пак. стафиди (по желание)
  • сол
  • джоджен
  • зехтин

Няма нищо сложно в готвенето: фурната е на 250 градуса и започвате да режете продуктите. Нарязвате лука, морковите и гъбите и ги задушавате в малко зехтин. След това добавяте грахта, чесъна и доматите и овкусявате с джоджен.

Аз смесвам киноа с ориз, за да се получи по-традиционен вкус и да не досаждам с екзотиката, но ако желаете, тази рецепта може да се прави и само с киноа. След като зеленчуците леко са се задушили, прибавете и ориза и киноата с малко сол и стафиди (ако обичате) и оставете за 5 минути. Най-накрая сложете и спанака – той лесно се топи, затова го добавете последен. Залейте с топла вода до ниво около 1-2 см над продуктите, защото киноата поема много повече вода от ориза, а не искате манджата да е суха, нали?

Сега спокойно може да се отпуснете и да почетете книжка за около 20-25 минути, докато вашето кулинарно произведение си къкри кротко във фурната. Накрая поръсете с магданоз и сервирайте с усмивка.

Ако има интерес, ще публикувам и други рецепти с киноа, които изпробвам в последно време 🙂 Бон апети!